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椰香蛋白吐司
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灼謊蚊柯瘸

兒子喜歡吃吐司，所以常常變著花樣給他做，這款加了椰子粉的吐司，吃起來淡淡的椰香，很是綿軟好吃，兒子也很喜歡哦~直接法，快手方便哈！

時間:30分鐘-1小時
食材
水 155g
蛋白 32g
鹽 2g
糖 45g
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
椰子粉 20g
即發酵母 3g
黃油 30g
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    水、蛋白、鹽、糖、麵粉、椰子粉、酵母放麵包機裡揉到光滑，加入黃油繼續揉至完全階段
  • 步驟 2/13
    我用的是這個椰子粉哈
  • 步驟 3/13
    揉好的麵糰收圓放盆子裡蓋上溼布發酵
  • 步驟 4/13
    基礎發酵完成
  • 步驟 5/13
    分成3等份，蓋保鮮膜鬆弛幾分鐘
  • 步驟 6/13
    取一份麵糰擀開成牛舌狀
  • 步驟 7/13
    自上往下捲起，依次卷好其餘2個，蓋保鮮膜鬆弛幾分鐘
  • 步驟 8/13
    重新擀開和捲起
  • 步驟 9/13
    放入450g吐司模，放入烤箱發酵（旁邊放一碗熱水幫狐發酵）
  • 步驟 10/13
    發到8至9分滿，刷蛋液
  • 步驟 11/13
    放入預熱好的烤箱，190度烤40分鐘，開始上色後及時加蓋錫紙（烤了5分鐘我就蓋錫紙了）
  • 步驟 12/13
    出爐
  • 步驟 13/13
    發得很高
小貼士

整形時麵糰比較粘手的，可以撒點麵粉防粘，但是量要儘量少

做麵包時方子的水量不是固定不變的，會因為麵粉的吸水性不同、所在地區氣候不同而有所區別，所以如果做的時候要自己調整好麵糰的水量

記得及時蓋錫紙哦~

釋出於 2019-07-30
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