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純奶白吐司
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生氣

做這個吐司，完全是因為家裡牛奶快到期了，每次拎1.5L大瓶鮮奶回家的後果就是如此，趕緊翻我的傢什，發現這個吐司消耗的牛奶量比較多點，趕快試試。做慣了北海道吐司的我發現，這個需要的原料品種也太少了點吧，連雞蛋都沒有，能好吃嗎？

剛烤完老公就跑來廚房，這人以前不愛吃麵包，現在成了我的專職品嚐師了，人家鼻子一聞，說沒北海道吐司香，撕了一塊吃，口感挺綿軟，但論起香醇濃厚來，還是比北海道吐司稍微差了那麼一點，我給他一個大大的白眼，這嘴是越吃越刁了，這不挺好吃的白吐司嘛，口感細膩綿軟，你不能老拿那啥北海道比呀，那一個成本多高啦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
牛奶 145g
酵母 4g
糖 15g
高筋麵粉 150g
鹽 4g
糖 25g
牛奶 72g
黃油 28g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將原料中的牛奶和酵母先混合均勻，再倒入糖，最後倒入高粉
  • 步驟 2/9
    簡單攪拌混勻即可
  • 步驟 3/9
    蓋上蓋子發酵至兩三倍大
  • 步驟 4/9
    將輔料中除了黃油之外的原料和發酵好的酵頭1混合均勻
  • 步驟 5/9
    執行和麵程式1次，揉至麵筋擴充套件，加入軟化黃油
  • 步驟 6/9
    繼續和麵程式2次，揉至完全階段
  • 步驟 7/9
    取出攪拌棒，將麵糰鋪平
  • 步驟 8/9
    選擇酸奶程式發酵30分鐘左右至兩倍大
  • 步驟 9/9
    刷全蛋液、撒香酥粒
小貼士

1、香酥粒將糖粉30克、低筋麵粉50克、奶粉5克混合，再加40克黃油，用手搓成細小顆粒即可。這個分量可以用好幾次，冷凍儲存即可。

2、這個中種材料比較稀，用筷子和勻即可，完成發酵後將剩餘材料除黃油混合即可，不需要撕成小塊

3、和麵及發酵、烘烤時間僅限參考

釋出於 2022-05-23
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