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奶香吐司
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歐陽

做一款經典的奶香白吐司，美味早餐全家齊分享。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
牛奶 125g
雞蛋 55g
細砂糖 30g
黃油 14g
奶粉 10g
酵母粉 3g
精鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵包桶中，按照先液體後固體的原則，依次加入除黃油外的所有原料，麵粉要完全覆蓋住液體，在麵粉頂部用手指按出一個坑，放入酵母粉，
  • 步驟 2/15
    啟動麵包機和麵功能，時間設定10分鐘，麵糰初步成型後，加入軟化的黃油，
  • 步驟 3/15
    再啟動麵包機和麵15分鐘，檢查一下面團，可以拉出透明的薄膜，說明麵糰已經達到了完全擴充套件階段，
  • 步驟 4/15
    啟動麵包機的發酵功能，時間設定1小時，麵糰進行第一次發酵，發酵至原來體積的兩倍大，
  • 步驟 5/15
    將發酵好的麵糰排氣後，均分成三份，每份約160克左右，
  • 步驟 6/15
    將三份麵糰滾圓，鬆弛5分鐘，
  • 步驟 7/15
    取一份鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀長，
  • 步驟 8/15
    捲起，成長條狀，收口捏緊，
  • 步驟 9/15
    其餘兩份麵糰也如此，做成三根長條，
  • 步驟 10/15
    然後編成三股辮，兩端捏緊，收口朝下，
  • 步驟 11/15
    將編好的三股辮，放入黑色吐司盒中，
  • 步驟 12/15
    入烤箱，選擇發酵功能，裡面要放一杯熱水，增加溼度，有助於麵包第二次發酵，
  • 步驟 13/15
    二發至八分滿即可，蓋上吐司盒蓋，
  • 步驟 14/15
    入預熱好的烤箱，下層，160度，上下火，烤30分鐘，
  • 步驟 15/15
    烤好的吐司，立即取出，輕鬆脫模，然後放在晾網上晾涼。
小貼士

吐司晾至與手溫差不多時，裝入保鮮袋中，吃時再切片即可。

釋出於 2020-08-31
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