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超軟綿奶白吐司
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敬曦凊仴聊嘸痕

用麵包機做了一個奶白吐司，先製作液種，液種為酵母菌提供了良好的繁殖環境，不僅提高了酵母活性，還縮短了出膜時間，做出的吐司拉絲效果超棒。最後一次攪拌後我取出麵糰稍微整形，這個步驟大家可以跳過。不過整形後的麵糰組織更細膩些，大家自己取捨。

食材
液種材料： 適量
高筋麵粉 130g
水 36g
酵母 2g
主麵糰材料： 適量
白砂糖 32g
玉米油 18g
奶粉 8g
食鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將液種材料攪拌成糊，發酵到3倍體積大小。
  • 步驟 2/8
    加入主麵糰全部材料，啟動麵包機一鍵式操作模式（一般選擇快速麵包模式）。
  • 步驟 3/8
    在最後一次攪拌結束後，按下暫停按鍵，快速取出麵糰，分成兩份，滾圓擀開後捲起。。
  • 步驟 4/8
    將麵糰重新放進麵包機桶。
  • 步驟 5/8
    取消暫停，恢復麵包機程式。在一鍵式操作模式下發酵麵糰。
  • 步驟 6/8
    烘烤結束後取出麵糰，放涼到不燙手後，裝進保鮮袋回軟即可。
  • 步驟 7/8
    超級軟綿、拉絲超棒的白吐司。
  • 步驟 8/8
    超級軟綿、拉絲超棒的白吐司。
釋出於 2018-09-24
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