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純牛奶白吐司
2.5萬 熱度 131 收藏
邪釩孜浩瘸

牛奶白吐司，用的是中種法，沒有一滴水，全是牛奶，很綿軟，這款吐司很百搭，而且口感也很好吃，直接吃或者做三明治什麼的都不錯，記得收藏這個方子哈。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
酵母 3g
綿白糖 40g
牛奶 219g
鹽 4g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶145克放入碗中
  • 步驟 2/13
    不必揉勻，用筷子攪拌混勻即可
  • 步驟 3/13
    覆蓋保鮮膜發酵至兩三倍大
  • 步驟 4/13
    高粉150克，糖25克，鹽4克，牛奶72克所有原料和發酵好的酵頭混合均勻，柔至光滑階段
  • 步驟 5/13
    揉至麵筋擴充套件後放入25克黃油，繼續揉至完全階段
  • 步驟 6/13
    收圓，放入麵包機內發酵
  • 步驟 7/13
    發酵至2-2.5倍大（時間約一小時左右）
  • 步驟 8/13
    取出麵糰，分割成三份，醒發20分鐘
  • 步驟 9/13
    取一個麵糰擀開，成橢圓形
  • 步驟 10/13
    翻面，從上往下捲起，全部卷好放入吐司模內
  • 步驟 11/13
    吐司模放在溫暖發酵，發酵至7-8分滿
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱170℃，
  • 步驟 13/13
    蓋上吐司蓋，放入烤箱，上下管，下層40分鐘，烤好後立刻取出脫模
小貼士

如果天氣比較冷的話，酵母最好用溫牛奶化開

釋出於 2022-12-03
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