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港味牛奶淡吐司
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渦惶晨鍍捌

港味牛奶淡吐司，外面鬆脆裡面鬆軟香甜，不喜歡黃油味重甜味重的強烈推薦容器是250g～450g的碳鋼吐司盒。

食材
牛奶 138克
高筋麵粉 270克
鹽 4克
酵母 4克
全蛋液 32克
花生油 27克
細砂糖 35克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除油鹽外的所有材料混合並揉到擴充套件，再加入油鹽，揉到完全光滑階段，可以拉出薄膜即可，手工揉麵團真的累死啊～
  • 步驟 2/8
    放在溫暖處進行初步發酵（因為現在是初冬了，我是把盆放在溫水裡坐浴的喔）。麵糰發酵至兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮，初步發酵就成功啦～????
  • 步驟 3/8
    把麵糰放在面板上輕揉幾下，排出氣體，均勻分成3份圓麵糰。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘～
  • 步驟 4/8
    取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓型，然後翻過來，兩邊往裡折，把其中一端擀扁喔～
  • 步驟 5/8
    從厚的那端往扁的那端卷，卷好後蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。
  • 步驟 6/8
    把麵糰放進碳鋼吐司盒，把吐司盒放到溫暖溼潤處進行最後的發酵（我是把吐司盒放到溫水鍋內坐浴並蓋上鍋蓋），發至模具9分滿就好咯～
  • 步驟 7/8
    烤箱上下180度預熱五分鐘，然後放入吐司盒，上下175度烤35分鐘（這個溫度按自己烤箱而定喔，我第一次做的時候上下180度還有點焦了，發現焦了就給烤箱稍降溫喔）。
  • 步驟 8/8
    出爐後，倒扣晾涼，可以切片也可以直接手撕吃，趁熱更好吃。
釋出於 2018-06-11
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