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白吐司
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伎滌仁苛弊

白吐司是一種很常見的麵包，因為它是是枕頭形，所以這裡的人都叫枕頭包。它外面有一層薄薄的焦皮，裡即含有很多的水分，非常的柔軟，吃起來口感很好。可以配上果醬或用來做三明治，也可以配上乾果做成風味吐司。

這方子是來自愛和自由，在基本的方子上做了少許的改動，揉麵時發覺水份大了，麵糰很軟，所以在基本的粉類上加了20克。糖和奶粉也多加了幾克。成品很讓人滿意，很鬆軟，比外面賣的還要鬆軟好吃，不過切片就有點難度了，因為它很柔軟，切片比軟困難，撕著吃倒是很合適。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 320g
細砂糖 15g
酵母 3g
鹽 6g
奶粉 10g
黃油 12g
清水 190g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將所有材料倒入麵包桶內。（黃油除外）
  • 步驟 2/17
    啟動和麵程式進行和麵。
  • 步驟 3/17
    一個程式結束後，揉至擴充套件程度。
  • 步驟 4/17
    再加入軟化的黃油。
  • 步驟 5/17
    繼續將麵糰揉出手套膜。
  • 步驟 6/17
    然後發酵至兩倍大。
  • 步驟 7/17
    將發酵好的麵糰取出壓扁排氣。
  • 步驟 8/17
    再分成三份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/17
    取一個麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 10/17
    分三分之一往中間摺疊
  • 步驟 11/17
    再擀成長條
  • 步驟 12/17
    由上而下捲起。
  • 步驟 13/17
    依次卷好，放吐司盒裡蓋上保鮮膜放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 14/17
    發酵至8分滿。
  • 步驟 15/17
    蓋上吐司盒蓋，放烤箱160度上下火下層40分鐘。
  • 步驟 16/17
    剛出爐的樣子。
  • 步驟 17/17
    脫模後的吐司。
小貼士

烤箱溫度根據自家的調節，我的烤箱溫度偏高。（原方180度30分鐘）

夏天直接溫室發酵就可以，冬天我是在蒸鍋燒點熱水，不能燒開了，然後放入吐司盒蓋好鍋蓋，1小時左右就發酵好了。

釋出於 2023-04-08
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