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簡簡單單白吐司（玉米油）
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咯嘰哩咕嚕biu

嘗試了不少品種的麵包，做得最多就是白吐司，用最簡單的材料做出最樸素的基礎吐司，兩片吐司夾上煎蛋，火腿，芝士片或肉排就是非常快手的陽光早餐，非常適合上班族。

食材
高粉250克 適量
酵母3克 適量
奶粉20克 適量
細砂糖20克（喜歡甜味的糖50克） 適量
鹽3克 適量
雞蛋1個 適量
水120ml（看狀態調整用量±10ml） 適量
玉米油20克 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料
  • 步驟 2/16
    將全部材料混勻成團
  • 步驟 3/16
    摔揉10幾分鐘，促使麵筋產生，
  • 步驟 4/16
    直到可以拉出充滿柔韌性的薄膜
  • 步驟 5/16
    麵糰非常光滑狀態
  • 步驟 6/16
    蓋膜發酵
  • 步驟 7/16
    發酵至2倍大
  • 步驟 8/16
    分割滾圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/16
    二次擀卷整形，整齊碼放入模
  • 步驟 10/16
    整齊碼放入模
  • 步驟 11/16
    和一杯熱水一起進烤箱進行最後發酵至8-9分滿，和熱水一起取出
  • 步驟 12/16
    烤箱預熱170度，蓋蓋烤焙40分鐘（依據自己烤箱設定溫度時間）
  • 步驟 13/16
    出爐立即倒出，晾涼
  • 步驟 14/16
    切片
  • 步驟 15/16
    直接撕吃
  • 步驟 16/16
    吃不完要密封儲存
小貼士

·吐司揉麵關鍵要求出膜柔韌性好，不一定要非常薄

·麵粉品種 地域和季節等諸多因素 建議焙友適當調整液體量

·季節不同 控制發酵的狀態是關鍵

·入爐前面團應該是柔軟有張力的狀態

釋出於 2019-01-28
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