蛋白吐司
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憶塵夕之澀易波
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蛋白吐司具有很強的韌性，和天使蛋糕有異曲同工的道理，而且是個消滅家存蛋白的好辦法，沒有蛋黃的加入，發的不是很高，但是裡面的組織很潔白細膩，我很喜歡。
烹飪步驟
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步驟 1/7
準備好所有材料，將牛奶加熱，倒入酵母化開，然後混合除黃油以外的所有材料 -
步驟 2/7
將麵糰揉至擴充套件階段，加入黃油，繼續揉，直至完全階段
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步驟 3/7
放在溫暖的地方進行一次發酵，發了2個小時左右
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步驟 4/7
麵糰發至兩倍大，中間戳個洞不會回縮
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步驟 5/7
排出氣體，展開鬆弛15分鐘
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步驟 6/7
再次擀開，捲起來放入到吐司模裡面，進行二次發酵，發至8分滿為止
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步驟 7/7
預熱烤箱180度，烤35分鐘，然後倒扣出模，放涼即可食用。
小貼士
1.蛋白65g大概是兩個蛋白的樣子。
2.加了蛋白的吐司很筋道，揉起來會比較費力。
3.不知道是天氣冷了還是沒有蛋黃的緣故，吐司發的不是很高。
釋出於 2022-06-19
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