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奶油橙皮吐司
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不開心obedience

所用模具：法焙客450g吐司模FB20061

配方為2個450g吐司模的量

食材
高筋粉 500g
糖 80g
酵母 6g
食鹽 5g
奶粉 15g
全蛋液 40g
純牛奶 100g
淡奶油 240g
煉乳 37g
黃油 32g
橙皮丁 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將除黃油外的所有面團材料，揉至擴充套件，能拉出厚膜。加入橙皮丁揉勻。
  • 步驟 2/12
    最後加黃油繼續揉至完全擴充套件，拉出薄膜即可。
  • 步驟 3/12
    麵糰蓋保鮮膜，放置溫暖溼潤處發酵一小時左右。麵糰發至2-2.5倍大小即可。
  • 步驟 4/12
    發好的麵糰排氣，均勻分成6份。滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右。
  • 步驟 5/12
    取一個麵糰排氣後用擀麵杖擀長。
  • 步驟 6/12
    自上而下輕輕捲起2～2.5個圈。
  • 步驟 7/12
    6個麵糰依次完成一卷後，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/12
    取一個鬆弛好的麵糰擀開。
  • 步驟 9/12
    自上而下捲起約2.5圈，介面處捏好。
  • 步驟 10/12
    收口朝下，排入吐司盒。放置溫暖溼潤處，發酵至9分滿。加蓋吐司蓋。
  • 步驟 11/12
    烤箱上下火190度，烤制38分鐘左右。（爐溫和時間請根據自己的烤箱情況調節）
  • 步驟 12/12
    組織綿軟，拉絲看得見！橙皮清香加濃濃奶香，別具風味哦！
釋出於 2018-11-23
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