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全麥千層橙皮吐司
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凹臣遣徘守

現在挺喜歡用這個靜置的方法做麵包，這次加了橙皮和全麥，中間也沒有刷黃油，低油低糖，效果還是一樣的鬆軟好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
全麥麵包粉 50克
牛奶 170克
蛋液 40克
黃油 10g
鹽 2g
糖 10g
糖漬橙皮 40克
酵母 4g
刷表面蛋液 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵包桶內放入蛋液、牛奶、兩種麵粉，對角放鹽、糖
  • 步驟 2/12
    幾分鐘和成麵糰即可，蓋上溼布、蓋子醒2小時
  • 步驟 3/12
    再放入酵母和黃油再和麵30分鐘
  • 步驟 4/12
    揉出不宜破的薄膜
  • 步驟 5/12
    取出分成5份，醒15分鐘
  • 步驟 6/12
    麵包桶包上錫紙
  • 步驟 7/12
    取一塊麵團擀成橢圓形，撒上糖漬橙皮
  • 步驟 8/12
    再取一塊麵團擀好，蓋在第一份麵皮上，撒上橙皮，依次全部做好
  • 步驟 9/12
    切成4份
  • 步驟 10/12
    豎著放入麵包桶，進行發酵
  • 步驟 11/12
    發好後刷上蛋液
  • 步驟 12/12
    烤45分鐘取出放溫裝入保鮮袋。
小貼士

糖漬橙皮本身有甜味，所以我糖量放的不多。牛奶量根據自己麵粉吸水性而定。

釋出於 2019-08-02
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