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蔓越莓千層淡奶吐司
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小星宇同學

每次做蛋糕剩下的淡奶油我都會加到麵包裡，特別好吃。

食材
高粉湯種 25g
水湯種 100g
高粉 250g
細砂糖 40g
鹽 3g
酵母 3g
全蛋液 40g
淡奶油 60g
水 20g
黃油 25g
蔓越莓 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將湯種材料加入小鍋中，用鍋鏟攪勻加小火，攪成粘稠糊狀。煮好的湯種直接放涼使用，或是蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時以上使用。 主麵糰材料中除黃油以為都放入麵包桶中，取湯種80克一起進行攪拌
  • 步驟 2/11
    攪至擴充套件後，加入軟化的黃油，揉至完全。麵糰蓋上保鮮膜進行基礎發酵，發到2倍大，戳洞不反彈不下陷既好。
  • 步驟 3/11
    蔓越莓幹加入適量清水浸泡半小時左右，
  • 步驟 4/11
    然後擠出水分切碎備用
  • 步驟 5/11
    將麵糰均勻分成5分，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
  • 步驟 6/11
    取一面團擀成長橢圓形
  • 步驟 7/11
    撒上一層蔓越莓
  • 步驟 8/11
    然後第二個麵糰同樣操作，蓋在第一個面片上
  • 步驟 9/11
    依次做完四片，最後一片放在最上面
  • 步驟 10/11
    用刀切成大小合適的幾段，切口朝上
  • 步驟 11/11
    依次排入吐司盒。放入烤箱，下面放層熱水進行2次發酵。烤箱180度預熱，180度40分鐘。
小貼士

有朗姆酒最好用朗姆酒浸泡蔓越莓

釋出於 2022-10-13
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