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蔓越莓低油煉乳吐司
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湊整

新年到!喜洋洋!做個吐司來捧場!第三次做吐司,手揉麵團,各種摔打,揉出自己稍滿意的手套膜,但跟美天的朋友比差遠了!

時間:1-2小時
食材
麵包粉 300克
煉乳 40克
雞蛋 1個
蔓越莓 30克
酵母 4克
1克
玉米油 7.5ml
自制葡萄酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備材料
  • 步驟 2/19
    煉乳加130ml溫水調開
  • 步驟 3/19
    除玉米油外的材料揉至稍能拉出膜的狀態(這過程揉了20分鐘左右)
  • 步驟 4/19
    加7.5ml玉米油繼續揉,各種摔打、抻拉,大概40分鐘後取一小塊麵糰能撐出薄膜
  • 步驟 5/19
    收團蓋溼布進行發酵
  • 步驟 6/19
    發酵期間蔓越莓加一些葡萄酒浸泡
  • 步驟 7/19
    浸泡30分鐘後取出吸乾水分,切碎備用
  • 步驟 8/19
    麵糰發酵至兩倍大後排氣靜置15分鐘
  • 步驟 9/19
    將麵糰擀成長方形面片
  • 步驟 10/19
    撒上蔓越莓碎
  • 步驟 11/19
    從寬處捲起放入吐司盒加蓋
  • 步驟 12/19
    烤箱底層放熱水,再將烤網放入,將吐司盒放入進行二次發酵
  • 步驟 13/19
    隨時觀察,(中途又重新將水加熱了一下,以保持溫度)發酵至九分滿後加蓋
  • 步驟 14/19
    烤箱預熱,上下火170度中下層烤40分鐘
  • 步驟 15/19
    烤好了!表面有點幹
  • 步驟 16/19
    成品
  • 步驟 17/19
    成品
  • 步驟 18/19
    內部組織不是很好
  • 步驟 19/19
    來碗牛奶!早餐解決
釋出於 2020-06-24
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