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日式煉乳吐司
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小鹿slumber

這個日式煉乳吐司做出來的成品很好吃，只是我把原配方稍微修改了一下，原配方里面加了堅果和果乾，因為家裡沒有，我就用芝麻和肉鬆代替了，吃起來也不錯，但是我覺得這個配方要是用堅果肯定更好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 25g
牛奶 145g
蛋清 30g
鹽 3g
煉乳 19g
黃油 25g
酵母 3g
煉乳 25g
黃油 25g
肉鬆 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    除了黃油和牛奶外，按溼性材料順序 將麵包材料倒入麵包桶，選擇和麵功能 時間設定為15分鐘，邊攪拌 邊將牛奶倒入裡面（牛奶根據麵粉吸水情況酌情新增）
  • 步驟 2/16
    十五分鐘結束後， 加入軟化的黃油，繼續和麵
  • 步驟 3/16
    直到能拉出大片薄膜為止
  • 步驟 4/16
    揉好麵糰，放在麵包機裡，開始發酵，我是用麵包機發酵20分鐘，然後切斷電源，利用餘溫繼續發酵的，發酵至兩倍大即可
  • 步驟 5/16
    趁著發酵的時候 我們來做煉乳醬，將黃油隔熱水軟化後 加入煉奶。攪拌均勻即可
  • 步驟 6/16
    麵包發酵至兩倍大，手指粘粉在中間戳洞，不回彈 不塌陷即可
  • 步驟 7/16
    發酵好的麵包取出排氣，然後揉圓，用保鮮袋蓋住 靜置10分鐘左右
  • 步驟 8/16
    將麵糰擀成長方形，然後摸上煉奶醬，不要全摸完，留一點，待會塗表面
  • 步驟 9/16
    撒上芝麻和肉鬆。如果家裡有蔓越莓果乾，那就最好撒果乾。我是因為沒有 所以才用肉鬆芝麻代替的
  • 步驟 10/16
    然後用刮刀 豎著切成四塊
  • 步驟 11/16
    在用刮刀橫著切成若干小塊
  • 步驟 12/16
    然後像這樣碼在吐司模具裡，底部一定要填滿 上面可以隨意擺放
  • 步驟 13/16
    送入烤箱發酵。發到八分滿即可
  • 步驟 14/16
    發酵好的吐司，在表面塗上剩餘的煉奶醬（烤箱預熱175，溫度僅供參考）
  • 步驟 15/16
    送入烤箱下層。175烤35分鐘。溫度僅供參考。中途上色 記得及時加蓋錫紙
  • 步驟 16/16
    好吃
小貼士

牛奶根據麵粉吸水情況酌情新增

釋出於 2020-04-13
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