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中種煉乳吐司
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這個吐司十分柔軟且有韌性，拉絲效果非常的好，兩三天以後吃仍然溼潤不幹。奶味特別的濃，牛奶控們一定要嘗試一下。不喜歡奶味太重的可以把冰牛奶換成冰水。

我的麵包機：ACA—MB600

中種麵糰材料（A）：麵包粉280克、冰牛奶168克、乾酵母4克 是主料裡的食材

主麵糰材料（B）：麵包粉120克、糖32克、鹽5克、煉乳80克、冰牛奶10-20克、植物油32克 輔料裡的食材

時間:1-2小時
食材
麵包粉 280g
冰牛奶 168g
乾酵母 4g
麵包粉 120g
冰牛奶 20g
煉乳 80g
糖 32g
鹽 5g
植物油 32g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將中種材料A放入麵包機。
  • 步驟 2/14
    啟動和麵程式，攪拌15分鐘左右成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/14
    發酵至2倍大。
  • 步驟 4/14
    將發酵好的中種麵糰撕小塊放入麵包機。
  • 步驟 5/14
    加入除植物油外的所有主麵糰B材料。
  • 步驟 6/14
    啟動和麵程式，攪拌30分鐘。
  • 步驟 7/14
    加入植物油，再次啟動和麵程式攪拌30分鐘，至麵糰可以拉出大而堅韌的薄膜。
  • 步驟 8/14
    麵糰平均分成2份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 9/14
    鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀。
  • 步驟 10/14
    捲起來。
  • 步驟 11/14
    封口朝下放入麵包桶。之前記得把攪拌棒取下來。
  • 步驟 12/14
    發酵至八分滿。
  • 步驟 13/14
    啟動烤麵包程式，烤40分鐘。
  • 步驟 14/14
    烤好後立刻取出，在烤網上晾涼後切片。
小貼士

1、麵包機攪拌時會產生熱度，加之夏季溫度較高，為控制麵糰的質量，儘量使用冰水或冰牛奶和麵。

2、和麵的水不要一次性加進去，根據自家麵粉的吃水程度慢慢增加。

3、植物油最後加入麵包機裡攪拌時會噴濺，可以在麵包桶上蓋層保鮮膜再攪拌。或者用手將油揉進麵糰後再放入麵包機。如果使用黃油就不會有這個問題了。

4、用麵包機烤的麵包皮會比較厚，可以適當減少烤制時間。我這個麵包機的烤麵包程式為50分鐘，我用了40分鐘取出的。

釋出於 2022-09-30
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