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中種煉奶吐司
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一兩cite

跟著老師學做中種煉奶吐司，就是不出膜，後來我明白了原來分量太小了，麵包機揉不到位。不過最後做出成品很不錯，雖然不能拉絲，但是很好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
煉奶 45g
白糖 20g
雞蛋 1個
黃油 20g
鹽 3g
酵母 4g
水 105g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把中種材料（高粉180g,水105g，酵母3g），倒入麵包機，和麵
  • 步驟 2/9
    然後拔掉電源，蓋上溼布，發酵至四倍大
  • 步驟 3/9
    然後加入雞蛋、剩餘高粉、鹽、糖、煉奶放入中種裡
  • 步驟 4/9
    讓麵包機和麵，攪拌光滑，放入黃油繼續和麵，由於沒有和出手套膜，所以我又醒發至2倍大
  • 步驟 5/9
    然後取出排氣分成四等份，鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/9
    每份擀成長舌狀，然後捲起來
  • 步驟 7/9
    取出攪拌刀，加入麵糰，
  • 步驟 8/9
    繼續發酵至3-4倍大
  • 步驟 9/9
    然後選擇烘烤鍵，機停取出涼透，外皮酥酥的，我老公特別喜歡吃熱的
小貼士

1.如果是老式麵包機最好還是重量多點，要不揉不到位

釋出於 2022-08-18
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