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湯種煉奶吐司
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梁憐蕊故

湯種吐司比一般的吐司能多放兩三天，而且口感也很軟，好久都沒有做吐司了，週末了，心裡開始長草了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 288g
水 74g
黃油 25g
鹽 4g
蛋液 50g
牛奶 30g
煉奶 55g
酵母 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    74克溫水加入18克高粉，小火加熱成糊狀，放涼備用
  • 步驟 2/11
    除黃油以外其它材料放入麵包機桶內，包括麵糊
  • 步驟 3/11
    揉麵20分鐘後加入黃油揉至大片薄膜
  • 步驟 4/11
    揉圓放溫暖處發酵
  • 步驟 5/11
    發酵至2倍大
  • 步驟 6/11
    排氣分成三等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/11
    擀成長條
  • 步驟 8/11
    卷好
  • 步驟 9/11
    放入吐司盒中
  • 步驟 10/11
    烤箱加入兩碗熱水，關上門，發酵至8分滿
  • 步驟 11/11
    烤箱180度預熱10分鐘，改160度烤40分鐘後脫膜放涼裝袋
小貼士

我家烤箱溫度有些偏高，烤的時候可以根據自家才烤箱溫度設定。

釋出於 2019-09-18
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