jxcaipu logo
中種煉奶吐司
7.5萬 熱度 751 收藏
心事stillness

這款煉奶吐司，百試不厭，也是我最愛的吐司之一。

時間:1-2小時
食材
高粉 256g
水 108g
黃油 20g
鹽 3g
酵母 3g
煉奶 51g
砂糖 20g
蛋液 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原料備用。
  • 步驟 2/15
    將中種原料(高筋粉180g，水108g，酵母3克。)倒入廚師機。
  • 步驟 3/15
    揉成均勻的麵糰，收圓發酵。
  • 步驟 4/15
    發酵至約4倍左右大。
  • 步驟 5/15
    將主麵糰(高粉76g，糖20g，鹽3g，煉奶51g，蛋25g，黃油20g。)中除黃油以外的原料與發好的中種倒在一起。
  • 步驟 6/15
    揉至麵筋擴充套件，表面光滑，加入軟化的黃油。
  • 步驟 7/15
    揉至完全，至可拉出細膩的薄膜。
  • 步驟 8/15
    分成三等份，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/15
    鬆弛後的麵糰擀成長舌形。
  • 步驟 10/15
    然後捲起，同樣的方法做好其它兩個麵糰。
  • 步驟 11/15
    等距離排入吐司盒中。
  • 步驟 12/15
    最後發酵至8-9分滿.
  • 步驟 13/15
    均勻的刷上一層蛋液。
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱180℃，下層，上下火。
  • 步驟 15/15
    35分鐘左右，出爐後立即脫模，在烤網上晾涼即可。
小貼士

（為防止上色過重，可以中途蓋上錫紙。）

釋出於 2020-01-06
108
相關菜譜
寫評論