70%中種牛奶吐司 - 70%中種牛奶吐司的做法,70%中種牛奶吐司怎麼做好吃,70%中種牛奶吐司的家常做法 - 京細菜譜

70%中種牛奶吐司

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吐司大概是家裡最常備的食物之一了。不管是當零食還是做主食都非常的不錯。中種吐司的柔軟基本上是吐司裡比較突出的，現在這個氣溫拿來發酵吐司也是最好不過了，前一天準備好中種，隔夜發酵，第二天再準備主麵糰，真的很適合我這樣時間不是特別空餘的人。當然喜歡中種吐司的另外一個原由當然是柔軟的口感。

食材

高筋麵粉中種部分 190g

細砂糖中種部分 10g

鮮酵母中種部分 9g

牛奶中種部分 170g

高筋麵粉主麵糰 80g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

1、中種部分材料混合；
步驟 2/15

2、中種部分揉成團（不用光滑麵糰，只要無干粉就可以了）；
步驟 3/15

3、揉成團的中種麵糰室溫發酵到三倍大小；
步驟 4/15

4、主麵糰的材料除開黃油以外，和中種麵糰一起放入廚師機；
步驟 5/15

5、將麵糰揉到光滑，加入黃油；
步驟 6/15

6、將麵糰揉到完全擴充套件階段，可以拉出結實的薄膜；
步驟 7/15

7、揉好的麵糰，室溫發酵半個小時；
步驟 8/15

8、發酵好的麵糰平均分成三份，繼續室溫醒發半個小時；
步驟 9/15

9、醒發好的麵糰，壓扁擀卷；
步驟 10/15

10、擀好的卷室溫醒發15分鐘；
步驟 11/15

11、醒發的好麵糰繼續壓扁擀卷；
步驟 12/15

12、擀好的卷，放入土司模具放入發酵箱發酵到九分發；
步驟 13/15

13、發酵好的麵糰，進烤箱170°C烤40分鐘；
步驟 14/15

14、烤好的吐司脫模放涼即可。
步驟 15/15

冷卻後的吐司就可以開吃了

小貼士

1、鮮酵母我用的是法國燕子的；

2、麵粉的吸水性不同，牛奶不要一次性全部加進去。

釋出於 2022-07-26