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日式煉乳麵包
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單薄gracious

“日式煉乳麵包”,俞霏在烘焙圈子裡聽大家提到過N次了。對於用煉奶製作出來的烘焙作品，俞霏總是有種莫名其妙的好感存在，當俞霏在網路上第一眼看到它時，也狠狠的愛上它了。愛它，那就DIY吧。

俞霏嘗試下來的結果，果然如大家推薦的一般：香濃、綿軟，讓你吃了總是停不下來。這麼好吃的麵包，難道你們都不想動手試一試嗎？GO，GO，GO，趕緊動手吧......

食材
高筋麵粉 200g
牛奶 125g
酵母 3g
鹽 3g
煉乳 35g
白糖 20g
黃油 40g
糖粉 適量
蔓越莓幹 適量
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蔓越莓洗洗用水浸泡片刻再擠幹水份切碎待用；準備好杏仁片待用；
  • 步驟 2/10
    煉乳和黃油隔溫水融合拌勻成煉乳醬，待用；
  • 步驟 3/10
    除黃油外所有材料放入麵包機，選用自定義先揉麵15分鐘，放入黃油後，選用生麵糰程式繼續揉15-20分鐘左右出膜即可。然後再選用低溫發酵功能鍵發酵麵糰至2倍以上；
  • 步驟 4/10
    取出麵糰排氣醒發後再擀成長方形麵皮，再用小刀切成4條長面片後刷上煉乳醬；
  • 步驟 5/10
    把長面片疊加後再切成8小段；
  • 步驟 6/10
    豎立放入抹油的8寸蛋糕模中，中間放一個布丁瓶（瓶身抹油）,放入烤箱中進行二發；
  • 步驟 7/10
    二發後刷煉乳醬；
  • 步驟 8/10
    撒上泡軟的蔓越莓和杏仁片;
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱180度中下層20-25分鐘左右；
  • 步驟 10/10
    冷卻後撒糖粉就好。
小貼士

1、可以灑上別的果乾，會是另一種風味；

2、麵包表面無須刷蛋液，而是刷上煉乳醬，這個操作也是這個麵包的特色之一。

釋出於 2022-09-14
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