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日式椰蓉麵包
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molecular柯南

用時下最流行的烤法，做了這款日式椰蓉麵包，長長的拉絲，綿軟的組織，濃郁的椰香，好吃的麵包自己會說話！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
牛奶 104g
雞蛋 50g
白砂糖 22g
黃油 14g
精鹽 2g
酵母粉 2g
椰蓉 80g
雞蛋 50g
白砂糖 30g
有鹽黃油 21g
全脂甜奶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將輔料中的黃油隔水融化，加入白砂糖攪拌至融化，再加入雞蛋攪拌均勻，最後加入椰蓉和全脂甜奶粉，攪拌成團，入冰箱冷藏30分鐘，
  • 步驟 2/14
    將冷藏後的椰蓉餡，均分成9份，團成球，
  • 步驟 3/14
    將主料中除黃油外的其他原料，按照先液體後固體的順序，依次放入麵包桶中，啟動麵包機和麵15分鐘，
  • 步驟 4/14
    加入軟化的黃油，再和麵20分鐘，
  • 步驟 5/14
    此時麵糰，可以拉出透明的薄膜，說明已達到擴充套件階段，用麵包機的發酵功能，發酵40分鐘，
  • 步驟 6/14
    將發酵好的麵糰排氣後，均分成9份，
  • 步驟 7/14
    全部滾圓，鬆弛5分鐘，
  • 步驟 8/14
    取一個麵糰，擀成圓片，
  • 步驟 9/14
    放上椰蓉球，
  • 步驟 10/14
    均勻收口，
  • 步驟 11/14
    全部做好後，放入方形不粘烤盤中，
  • 步驟 12/14
    用烤箱的發酵功能，二發40分鐘，
  • 步驟 13/14
    然後預熱烤箱，放入麵包坯，將金盤反蓋在上面，175度，上下火，烤15分鐘，
  • 步驟 14/14
    烤好的麵包，取出後，脫模，放烤架上晾至與手溫差不多時，裝入保鮮袋中密封儲存，放至次日早晨吃時依然還是非常軟的。
小貼士

這款麵包就是烤法特別，餡料可以根據個人口味換成自己喜歡的，比如紅豆餡，綠豆餡等。

釋出於 2022-10-02
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