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小懷舊的椰蓉麵包
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魂夢歸他處殳

記得剛開始喜歡烘焙的時候，最喜歡做的麵包之一就是椰蓉麵包，喜歡它香甜迷人的椰香味。轉眼間玩烘焙已經五六年了，今天突然想起了它，心動必須行動，今天是個小懷舊的日子。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200克
鹽 4克
細砂糖 20克
乾酵母 3克
雞蛋 20克
牛奶 110克
黃油 30克
牛奶（餡） 50克
融化黃油（餡） 40克
椰蓉（餡） 100克
細砂糖（餡） 40克
全蛋液（餡） 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酵母放在牛奶中融解，加入除黃油外的其它原料，揉成光滑的麵糰後加入軟化的黃油，繼續揉至可以將麵糰拉出大片的薄膜，放入三十五度左右的環境中發酵至2.5倍大。
  • 步驟 2/8
    發酵麵糰時，將餡料的所有原料放在一起，拌勻靜置半小時，平均分成九份。
  • 步驟 3/8
    將發酵好的麵糰，排氣後分成9份（大小按自己喜歡也可）滾圓槍松馳15分鐘後，用手按扁包入椰蓉餡，收口處收緊
  • 步驟 4/8
    收口朝下，擀成橢圓形，
  • 步驟 5/8
    如圖對摺
  • 步驟 6/8
    再對摺。從中間切一刀，仔細看圖。
  • 步驟 7/8
    從中間朝兩邊翻出。烤箱放盤熱水，再將麵包坯架在熱水上方，進行第二次發酵，發至兩倍大
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱170度，中層烤15分鐘左右。時間溫度按自家烤箱脾氣調整。
小貼士

可用全蛋液刷面，也可不刷。

釋出於 2018-12-05
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