jxcaipu logo
椰蓉麵包
5萬 熱度 50 收藏
冷月

椰蓉一直是某人的最愛，今天上海下著小雨，氣溫也有所下降，來一款暖暖的椰蓉麵包，真是愜意，方子來自飛雪無霜，很好用哦

食材
高筋粉（風箏） 250克
乾酵母 4克
牛奶（麵糰用） 160克
牛奶（椰蓉餡用） 15克
細砂糖（麵糰用） 40克
細砂糖（椰蓉餡用） 50克
黃油（麵糰用) 25克
黃油（椰蓉餡用） 40克
鹽 2克
雞蛋液（椰蓉餡用） 35克
雞蛋液（刷表面） 少許
椰蓉 70克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛奶，乾酵母，鹽，糖，高筋粉放入 麵包機，啟動和麵程式，第一程式15分鐘結束後，加入常溫軟化的黃油，再啟動2個程式30分鐘，總共45分鐘的時候，看看已經出手套膜了，麵糰蓋上溼布，常溫下發酵 1小時
  • 步驟 2/7
    趁麵糰發酵的時候，來做椰蓉餡，牛奶，雞蛋液，常溫軟化的黃油，椰蓉，白砂糖放在一起攪拌均勻就可以了，注意不能有黃油塊哦，我是帶上一次性手套用手抓勻的，然後分成10等分，搓成圓球，放入冰箱冷藏待用
  • 步驟 3/7
    麵糰筷子戳個洞，沒有回縮，就表示發好了，拿出來排氣，分割成10等份，滾圓放在撒了麵粉的案板上，蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 4/7
    醒15分鐘後，麵糰按扁，包入椰蓉餡，收口朝下，按扁，然後擀成橢圓形，用鋒利的刀在上面豎著劃開幾條，隨意擰起來，放入圓形紙膜或者船行紙膜
  • 步驟 5/7
    整形好的麵包放在烤箱，烤箱發酵檔溫度調至35°，30分鐘發酵，底下放一碗熱水
  • 步驟 6/7
    發酵好的麵包拿出來刷上雞蛋液，放入預熱好的烤箱，175°，中下層，20分鐘即可（麵包上色後，可以加蓋一張錫紙，不然烤出來顏色太深了）
  • 步驟 7/7
    椰蓉麵包出爐了，超級美味，好吃到想爆粗口，哈哈
小貼士

黃油需要室溫軟化，用筷子能扎個洞的程度就可以了，做椰蓉餡的時候，如果無法成團，可以多放些椰蓉或者直接放冷藏室1小時，拿出來就可以捏成團了

釋出於 2018-07-31
44
相關菜譜
寫評論