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椰蓉麵包
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賀不敗君王

喜歡吃麵包，在麵包中，散發著椰香的椰蓉麵包是我的最愛。都說用麵包機烤出的麵包不好吃，但是隻要你瞭解了它，掌握了好的配方，配合自己麵包機的效能，烤出的麵包也一樣有著柔軟細膩的組織和口感。自己在適當做一些花樣，麵包機麵包也是很讚的。

主料為麵包體的配料，輔料是椰蓉餡的配料。

食材
高筋麵粉 375g
牛奶 213g
黃油 45g
黃油 38g
雞蛋 1個
糖粉 38g
牛奶 38g
椰絲 75g
酵母 5g
鹽 3g
糖 45g
奶粉 12g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把麵包體材料，除黃油外放進麵包中，按先液體後固體的順序。不要讓酵母接觸到鹽、糖和水，以免影響酵母活性。可以把麵粉按個小窩，酵母放進窩裡面
  • 步驟 2/15
    啟動麵包機揉麵程式，這時候觀察一下面團的吸水和麵團的軟硬程度再用預留的水做調整
  • 步驟 3/15
    20分鐘後第一個揉麵程式結束，麵糰已經揉至光滑，此時可加入軟化的黃油。再啟動一次麵包機的揉麵程式繼續揉麵
  • 步驟 4/15
    可以看到黃油完全被面團吸收進去了，麵糰變的細膩光滑有彈性
  • 步驟 5/15
    20分鐘揉麵結束後取一塊麵團在手中慢慢抻開，能拉出韌性很好的薄膜，破口也呈光滑的圓洞
  • 步驟 6/15
    選擇麵包機的發酵功能，當發酵至原體積2-2.5倍大時就發好了。
  • 步驟 7/15
    發酵的時候準備椰蓉餡
  • 步驟 8/15
    先打發黃油，雞蛋打勻少量多次地加入到黃油中打勻，少量多次地加入牛奶，攪拌至吸收。
  • 步驟 9/15
    加入椰絲拌勻，椰蓉餡就做好了。
  • 步驟 10/15
    把發酵好的麵糰用手慢慢展開成薄片
  • 步驟 11/15
    做好的椰蓉餡均勻的鋪在上面
  • 步驟 12/15
    捲成卷中間切開
  • 步驟 13/15
    切口向上隨意卷好，把麵包桶中的攪拌漿拿出來，做好的麵包坯小心放進麵包桶
  • 步驟 14/15
    放入麵包機裡，選擇發酵功能進行最後的發酵。發酵結束後的麵糰約為原體積的2-2.5倍大。
  • 步驟 15/15
    選擇烘烤功能為中度即可，烘烤結束及時將麵包取出徹底晾涼後再食用或者放入食品袋儲存。
小貼士

1、麵包機的品牌不同操作的時候也不同，時間也並不是恆定的，只要能揉到完全階段，麵包的口感就會是柔軟的。

2、切好的椰蓉麵包在放入麵包機裡時，要小心操作手不要壓在切面處，會影響層次。

3、酵母製作的麵包一定要涼透吃，應為麵包熱的時候酵母還在發揮效應

釋出於 2022-11-09
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