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長得像花環的日式煉乳手撕麵包
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虐毀滔官延

煉乳麵包，我做過很多次了，這次主要是為了再次實驗我發明的出膜法又換了個新鮮的咕咕霍夫模做了一下，味道真的好吃的不要不要的！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
赤砂糖 15g
鹽 3g
酵母 2g
冰牛奶 120g
黃油（麵糰用） 20g
煉乳（麵糰用） 15g
黃油（塗抹用） 15g
煉乳（塗抹用） 15g
葡萄乾 30g
糖粉（裝飾用） 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將材料依次放入麵包機桶內：冰牛奶、鹽、赤砂糖、煉乳、高筋麵粉、乾酵母，啟動和麵程式，15分鐘左右！
  • 步驟 2/9
    加入軟化的黃油（15g）再次啟動和麵程式，15分鐘左右！再加入2.5g黃油，繼續和麵5分鐘！
  • 步驟 3/9
    取出麵糰，放入攪拌盆內，倒入剩下的軟化了的2.5g黃油，手揉5分鐘。
  • 步驟 4/9
    這個方法我自己反覆試了好幾次，太好出膜了！！！我自己琢磨的，不知道別人有沒有提過這個方法！
  • 步驟 5/9
    揉成團，室溫（25度左右）發酵一小時！溫度過高或者發酵時間過長都會影響麵包的口感和氣味！
  • 步驟 6/9
    大概發酵至2-2.5倍大小左右、取出麵糰排氣！
  • 步驟 7/9
    分成三等份，揉成團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右！
  • 步驟 8/9
    三個醒發好的麵糰依次擀成長方形，黃油（塗抹用）和煉乳（塗抹用）隔熱融化，攪拌均勻塗抹在上面。然後根據模具的紋路切割成大小不一的面片。
  • 步驟 9/9
    我用的是7寸咕咕霍夫模，沒做過麵包，看著很漂亮所以試試看。用之前擦上一層黃油，擦一下就好不用太多！
小貼士

因為有了煉乳和葡萄乾，所以糖份儘量減少！

釋出於 2018-07-16
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