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日式香濃手撕麵包
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如焚goodness
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時間:1-2小時
食材
金龍魚麵包粉 200克
糖 20克
酵母 3克
煉乳 35克（揉麵團20克，塗抹15克）
鹽 3克
黃油 40克（揉麵團20克，塗抹20克）
牛奶 120克
杏仁片 適量
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    金龍魚麵包粉中加入牛奶、糖、酵母、20克煉乳、鹽、牛奶。（酵母和糖、鹽【或含有油、鹽、糖的溶液】不要直接接觸，會導致酵母失去活性）
  • 步驟 2/8
    和麵團至無干粉狀態後加入軟化的20克黃油，繼續揉制面團，直至將黃油完全吸收，麵糰光澤有彈性。
  • 步驟 3/8
    麵糰發酵至2倍大。取出擀成厚約2mm的長方形面片，剩餘的20克黃油加熱成液態，混合15克煉乳，均勻塗抹於餅皮上。（留少許最後刷麵包表層）
  • 步驟 4/8
    用刮板將面片均勻分割成4份，並重疊在一起。
  • 步驟 5/8
    重疊的面片均分成8份，並擺放進6寸中空模具中。（橫向垂直放入麵糰，每份麵糰中間需留出一定空間使其二次發酵）
  • 步驟 6/8
    二次發酵至8分滿模即可，將剩餘的煉乳醬塗抹表面，撒上杏仁片。
  • 步驟 7/8
    放入烤箱，選擇上下火溫度180度、時間25分鐘，烤至表面金黃，聞到麵包香味出爐。
  • 步驟 8/8
    稍冷卻後脫模，撒上少許糖粉更誘人，一片片撕著吃更方便。
小貼士

1、配料可根據個人喜好調整，杏仁片、椰蓉等都可以，煉乳不可少，不然就不柔軟了。

2、沒有中空模具，用圓形或者花型模具都可以，不過中空模具最好看哦。

釋出於 2018-08-20
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