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日式香濃煉乳麵包
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聽菡誰予琴亂

島國和灣灣之前很紅噠一款 不過已經紅過一段時間啦 很早以前記錄下來的方子昨天晚上翻本子翻到了就做啦 很香濃很綿密的甜麵包很好吃超級推薦~

方子量是八寸戚風模具一個

食材
高筋麵粉 200g
細砂糖 20g
牛奶 120~130g（原方120g我用起來不夠我用了大概125g以上的牛奶）
鹽 3g
煉乳 20g
黃油 20g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除黃油外的所有面團材料揉光滑後加入黃油揉至完全階段。（取一小塊麵糰用手指撐開有堅韌的不易破薄膜即可）
  • 步驟 2/11
    放入盆內蓋上保鮮膜發酵至麵糰兩倍大。（現在天氣涼了建議使用烤箱發酵檔位進行發酵，如果是烤箱沒有發酵檔位的可以使用蒸鍋，在蒸鍋內燒一鍋稍有一點燙的熱水後把裝有面團的盆放在蒸架上蓋上鍋蓋即可。）
  • 步驟 3/11
    塗抹材料裡的黃油拿出來軟化後和煉乳一起攪拌成煉乳醬。（步驟圖誤刪了。）ps：如果有煉乳是冷藏儲存的請在麵糰發酵的時候拿出來回一下溫或者用微波爐稍微加熱一點點。
  • 步驟 4/11
    發好後的麵糰取出排氣，擀成長方形。（取出的動作不是用手直接去把麵糰扯出來而是用軟刮板或者手指從麵糰的底部往上撈出來這樣。）
  • 步驟 5/11
    切成四等份，塗抹上煉乳醬。（不要全部塗完，要留一點等下塗表面）
  • 步驟 6/11
    然後疊羅漢那樣一份疊一份的疊起來，再用切刀切饅頭的切法切成8小份。（步驟圖誤刪，用張紙代替了，演示一下哈，左一開始分別是切好的四等份、疊起、切成八小份。）
  • 步驟 7/11
    戚風模具內抹薄薄一層黃油，將8等份小麵糰豎起來垂直貼著煙囪排入模具內。（圖中的定畫液假裝是煙囪，然後紙片假裝麵糰，如圖這樣立起來貼著煙囪排放。）
  • 步驟 8/11
    蓋上保鮮膜。
  • 步驟 9/11
    繼續放入烤箱發酵至兩倍大後取出（這時烤箱預熱185°）塗上煉乳醬。（塗完了煉乳醬還可以加一些別的果脯、堅果之類的增加風味。可以是杏仁片葡萄乾藍莓幹什麼的。）
  • 步驟 10/11
    等預熱好後就可以放麵包進去烤了。溫度180°中下層烤15~20分鐘即可。（這裡感嘆一下X氏烤箱的預熱速度超級快。）烤好後取出稍微放置一會了就可以脫模瞭然後用保鮮袋裝好儲存。
  • 步驟 11/11
    要吃的時候篩薄薄一層糖粉就好啦。
釋出於 2019-01-05
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