香濃煉乳葡萄乾小吐司 - 香濃煉乳葡萄乾小吐司的做法,香濃煉乳葡萄乾小吐司怎麼做好吃,香濃煉乳葡萄乾小吐司的家常做法 - 京細菜譜

香濃煉乳葡萄乾小吐司

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手嗡憑孛蒂

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前一段時間網上很火的香濃煉乳奶油吐司，這次終於嘗試做了一下。

方子來自愛料理網站的達人肉桂打噴嚏，我自己愛亂加東西的老毛病又犯了，在中間加了些用朗姆酒浸泡過的葡萄乾和蔓越莓幹（這個因為喜歡所以家裡常備著）也很不錯，這款麵包果然是很香濃，用手撕著吃好過癮，根本停不下來呢。

原方材料量是用了6寸戚風模來烤的，我使用了直徑10cm小模具大約是4個的量，烤的時候漲得都冒出來了，脫模後像朵花一樣，很有意思的形象。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 200g

糖 20g

酵母粉 3g

煉乳 20g

牛奶 125ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

用後油法和麵，麵筋形成後加入黃油繼續和麵，至可以抻出薄且有韌性的膜即可
步驟 2/13

將麵糰放在溫暖處進行一次發酵，發至手指戳洞既不塌陷也不回彈
步驟 3/13

將發酵好的麵糰排氣滾圓，醒制15分鐘
步驟 4/13

等待的時間來調製抹醬，將室溫下軟化的黃油25g放入碗中，少量、分次的加入煉乳攪拌。
步驟 5/13

加入大約是和黃油同等重量的煉乳，攪拌成均勻的醬狀即可
步驟 6/13

將醒制鬆弛好的麵糰擀開
步驟 7/13

在表面抹上黃油煉乳調好的抹醬
步驟 8/13

撒上適量的酒浸葡萄乾和蔓越莓幹
步驟 9/13

如圖將麵皮切成條狀
步驟 10/13

將麵皮縱向重疊起來排入模具中一圈，中間還可以適量填入少量的果乾。如果不是不粘模具需要提前做塗油撒粉的防粘處理
步驟 11/13

在表面撒上適量杏仁片，放入35℃左右的環境中進行最後發酵
步驟 12/13

大約發酵50分鐘左右即可放入已經提前預熱好的烤箱中179℃烤約20分鐘左右
步驟 13/13

烤好的麵包出爐立即脫模，晾涼後表面篩少許糖粉裝飾即可

小貼士

如果使用的不是不粘模具，需要提前做塗油撒粉的防粘處理

釋出於 2024-10-29