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日式香濃煉乳麵包
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秋天南山都愵不

曾經紅極一時的麵包--香濃煉乳麵包，麵包香濃柔軟，味道真的是非常棒。這款麵包組織細膩柔軟，完全可以用手直接撕著來吃，絲絲的香味在鼻間蔓延開來，勾著人的食慾，鬆軟可口，香甜美味，非常好吃，尤其喜歡煉乳味道的小夥伴更不可以錯過喲。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 135g
煉乳 15g
黃油 20g
細砂糖 20g
耐高糖酵母 3g
鹽 2g
煉乳 15g
黃油 15g
蔓越莓幹 適量
朗姆酒 適量
防潮糖粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備好全部的食材。
  • 步驟 2/23
    除黃油外的所有面團材料放入麵包機桶內，設定IMAX程式。（細砂糖、耐高糖酵母對角放置）
  • 步驟 3/23
    取出麵糰切成小塊或者用剪刀剪成小塊，同時把軟化好的黃油一併放入麵包桶內，然後再放回麵包機，再次設定一個MIX程式。
  • 步驟 4/23
    揉好的麵糰，我們取一小塊用手指撐開有堅韌的不易破薄膜，這就是完全階段了。
  • 步驟 5/23
    打好的麵糰表面光滑油亮，從麵包機取出後簡單收攏兩下成團即可。
  • 步驟 6/23
    把光滑的麵糰放入盆內蓋上保鮮膜發酵至麵糰兩倍大。
  • 步驟 7/23
    塗抹材料裡的黃油和煉乳放在一個小碗內，隔熱水融化攪拌成煉乳醬。
  • 步驟 8/23
    蔓越莓幹用朗姆酒泡軟，陽極模具需要在模具內部刷一層薄薄的黃油，不沾模具就不需要了。
  • 步驟 9/23
    泡軟的蔓越莓幹用廚房紙吸乾水分。
  • 步驟 10/23
    用一根手指沾上少許麵粉插入麵糰，不塌陷不回縮的即發酵完成。
  • 步驟 11/23
    麵糰取出輕壓排氣，然後鬆弛10分鐘。
  • 步驟 12/23
    把麵糰擀成長方形。
  • 步驟 13/23
    切成四等份，四個長條。
  • 步驟 14/23
    每條都塗抹上煉乳醬。（不要全部塗完，要留一點等下塗表面）
  • 步驟 15/23
    然後疊羅漢那樣一份疊一份的疊起來。
  • 步驟 16/23
    再用刮板切成8小份。
  • 步驟 17/23
    將8等份小麵糰豎起來垂直貼著煙囪排入模具內。
  • 步驟 18/23
    在表面刷上一點點煉乳醬，然後保鮮膜密封進行二次發酵。
  • 步驟 19/23
    發酵至兩倍大後，把餘下的煉乳醬全部塗抹在表面，然後撒上蔓越莓幹。
  • 步驟 20/23
    烤箱上火170度下火180度預熱好，把模具放入中下層，20-25分鐘左右。(看上色情況調整烤制時間，泡軟的蔓越莓幹需多加五分鐘)
  • 步驟 21/23
    烤好後取出，稍微涼一下脫模，涼透了保鮮袋密封儲存即可，吃之前在表面撒一層薄薄的防潮糖粉，給我們的煉乳麵包提高一下顏值，吃起來也很不錯喲。
  • 步驟 22/23
    成品照
  • 步驟 23/23
    成品照
小貼士

1.表面不是一定要用蔓越莓幹，這個可隨自己喜好改動，葡萄乾、花生碎、杏仁片都可以。

2.表面的蔓越莓幹也可以不用朗姆酒浸泡，這個根據個人喜好隨意選擇，如果使用泡軟的蔓越莓幹，可適當延長五分鐘烤制時間。

3.這裡的煙囪模具是七寸中空，沒有此款模具可適當調換模具。

4.烘烤過程中隨時留意，表面顏色達到理想效果就速度開門加一張錫紙。

5.對於每個烤箱的脾氣都需要自己去摸索，烤箱的資料僅供參考。

釋出於 2020-07-21
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