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日式香濃煉乳麵包
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想喝醉

曾經紅極一時的麵包，忽然被小夥伴提起，又帶起來了熱潮，很香濃很綿軟的甜麵包，懷念的小夥伴可以試試呦~

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
細砂糖 20g
牛奶 130g
鹽 2g
煉乳 15g
黃油 20g
耐高糖酵母 3g
黃油 20g
煉乳 20g
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除黃油外的所有面團材料放入廚師機中揉光滑後加入黃油揉至完全階段。（取一小塊麵糰用手指撐開有堅韌的不易破薄膜即可）
  • 步驟 2/11
    把光滑的麵糰放入盆內蓋上保鮮膜發酵至麵糰兩倍大。
  • 步驟 3/11
    塗抹材料裡的黃油拿出來軟化後和煉乳一起攪拌成煉乳醬。
  • 步驟 4/11
    用刮板把發酵好的麵糰取出排氣，然後醒面10分鐘，再擀成長方形。
  • 步驟 5/11
    在面片表面刷滿一部分煉乳醬，然後分成四等份。
  • 步驟 6/11
    然後疊羅漢那樣一份疊一份的疊起來，再用切刀切饅頭的切法切成8小份。
  • 步驟 7/11
    如果是不沾模具可以直接放入模具內，陽極模具的話，需要在模具內部刷一層薄薄的黃油，將8等份小麵糰豎起來垂直貼著煙囪排入模具內。（此方子使用2個6寸中空模具）
  • 步驟 8/11
    用保鮮膜包好，進行二次發酵。
  • 步驟 9/11
    發酵至兩倍大後，把餘下的煉乳醬全部塗抹在表面，然後撒上杏仁片。
  • 步驟 10/11
    烤箱180度預熱好，放入中下層，20分鐘左右就可以了，這個根據自己家烤箱脾氣調整，烤好後取出，稍微涼一下脫模，涼透了保鮮袋密封儲存即可。
  • 步驟 11/11
    吃之前在表面撒一層薄薄的糖粉，給我們的煉乳麵包提高一下顏值，吃起來也美美噠。
小貼士

1.表面的杏仁片隨自己喜好改動，葡萄乾、花生碎、蔓越莓都可以。

2.煙囪模具比正常6寸的容積略小，如果使用6寸模具適當提高材料數量。

3.烘烤過程中隨時留意，表面顏色達到理想效果就速度開門加一張錫紙。

釋出於 2024-08-05
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