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香蔥手撕麵包
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衝鋒衣leaflet

最近跟著帥帥小廚學習了很多種麵包的做發，一直都沒有交作業，今天就算交作業吧！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
低筋麵粉 100g
牛奶 200g
雞蛋 2個（120克）
砂糖 90g
鹽 4g
酵母 8g
玉米油 60g
餡料 適量
沙拉醬，小香蔥，火腿，肉鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除玉米油之外的材料放入廚師機攪勻，麵糰光滑，加入玉米油繼續攪
  • 步驟 2/9
    直到完全擴充套件階段，能拉出膜
  • 步驟 3/9
    整形，放入盆中，蓋保鮮膜，室溫發酵，秋天這個季節室溫發酵最好了
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰，用手指戳不反彈為止，就發酵好啦
  • 步驟 5/9
    麵糰倒在案板上，排氣，擀成四方形蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，擠上沙拉醬，撒蔥花，火腿丁，肉鬆
  • 步驟 6/9
    用刀切條，摞起來，繼續切成如圖的樣子
  • 步驟 7/9
    放入模具中，放入烤箱，二次發酵至兩倍大
  • 步驟 8/9
    二發好後，放入預熱好的烤箱，上火150度，下火烤箱180度烤中層，25到30分鐘
  • 步驟 9/9
    出爐啦
小貼士

麵糰和好很軟，用保鮮袋擀並冷凍以後，更好處理，也不會沾手哦。

釋出於 2018-06-30
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