Name: 日式煉乳手撕麵包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋麵粉 260g; 白砂糖 20g; 鹽 3g; 酵母 3g; 牛奶 165g; 黃油（麵糰用） 20g; 煉乳（麵糰用） 30g; 黃油（塗抹用） 25g; 煉乳（塗抹用） 25g; 蔓越莓或者葡萄乾或者藍莓幹 適量; 糖粉（裝飾用） 少量

日式煉乳手撕麵包

7萬熱度 50 收藏

銀耳湯

關注

朋友給了一臺麵包機，從未做過麵包的我決定嘗試一下………

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 260g

白砂糖 20g

鹽 3g

酵母 3g

牛奶 165g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將牛奶煉乳糖酵母高筋粉和鹽一併倒入麵包機內桶
步驟 2/9

開啟和麵模式15分鐘
步驟 3/9

後加入20克軟化黃油後繼續和麵15分鐘
步驟 4/9

和麵的同時製作抹醬，軟化的黃油25克與25克煉乳攪拌均勻即可
步驟 5/9

制好的抹醬
步驟 6/9

將和好的面在麵包機裡發酵90分鐘
步驟 7/9

和好的麵糰是手指插洞，麵糰不回縮不塌陷
步驟 8/9

將發酵好的麵糰擀成大薄片並切成寬約3釐米的面片
步驟 9/9

將每個面片雙面抹上煉乳醬疊放一起

小貼士

1、此方使用的酵母比普通麵包要多，主要與其製作工藝有關，麵糰一共冷藏發酵40分鐘，整形後再進行了70分鐘的主發酵，總的發酵時間短及發酵溫度偏低。

2、如果全程用麵包機制作，烘烤時間請選擇1小時，發酵程式請用米酒/酸奶發酵程式。

釋出於 2018-07-26

寫評論