1.麵糰揉至完全階段，即扯起一塊麵團在手上撐開能形成均勻的薄膜，做出的麵包組織會比較細膩柔軟膨鬆，口感很好。如果喜歡更有嚼勁的口感，可以不必揉到這種程度，感覺麵糰光滑細膩就可以了。

2.現在氣溫比較低，室溫發酵時間會比較長，可以在烤箱裡放一小盆熱水，然後將面盆放入，關上烤箱門，就形成了一個溫暖溼潤的小空間，大約1個小時就可以發酵好了。

3.麵糰小塊入模具時，不用擺得太過整齊，隨意一些，最後出來的造型比較好看。

4.我用的模具時6寸圓模，剛好滿模。大多數人用中空模來烤的，您可以根據手頭現有的模具選一個合適的來用。

5.我烤這款麵包時，沒太管它，結果發現最後上色有點重，就趕快用錫紙蓋上了。建議您烤的時候注意觀察一下，上色滿意之後就蓋錫紙防止上色過深。