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煉乳吐司
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祈禱vanish

煉乳讓吐司口感更好

食材
A 適量
高粉 120
水 130
酵母 3
糖 15
B 適量
煉乳 30
鹽 3
奶粉 25
蛋清 30
C 適量
黃油 20
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    A材料混合蓋膜室溫1-2小時（或者冰箱冷藏過夜）
  • 步驟 2/8
    A+B所有材料混合揉至擴充套件階段加入C，揉至薄膜狀態
  • 步驟 3/8
    蓋膜發酵2倍大小
  • 步驟 4/8
    整形趕捲入模發酵至8分滿（可加杯熱水一起放入烤箱或微波爐），大概一個小時
  • 步驟 5/8
    烤箱預熱180度，不加蓋40分鐘（根據自家烤箱實際情況調整，我做的是2個吐司，量翻倍）
  • 步驟 6/8
    表面上色後加蓋錫紙，出爐立即側放至涼
  • 步驟 7/8
    拉絲的感覺是不是很漂亮
  • 步驟 8/8
    做了一個原味，一個加了葡萄乾，贊
小貼士

烤前可刷蛋液，也可噴水，出爐後刷黃油

釋出於 2018-10-04
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