jxcaipu logo
煉乳吐司
6.4萬 熱度 51 收藏
祈禱vanish

煉乳讓吐司口感更好

食材
A 適量
高粉 120
130
酵母 3
15
B 適量
煉乳 30
3
奶粉 25
蛋清 30
C 適量
黃油 20
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    A材料混合蓋膜室溫1-2小時(或者冰箱冷藏過夜)
  • 步驟 2/8
    A+B所有材料混合揉至擴充套件階段加入C,揉至薄膜狀態
  • 步驟 3/8
    蓋膜發酵2倍大小
  • 步驟 4/8
    整形趕捲入模發酵至8分滿(可加杯熱水一起放入烤箱或微波爐),大概一個小時
  • 步驟 5/8
    烤箱預熱180度,不加蓋40分鐘(根據自家烤箱實際情況調整,我做的是2個吐司,量翻倍)
  • 步驟 6/8
    表面上色後加蓋錫紙,出爐立即側放至涼
  • 步驟 7/8
    拉絲的感覺是不是很漂亮
  • 步驟 8/8
    做了一個原味,一個加了葡萄乾,贊
小貼士

烤前可刷蛋液,也可噴水,出爐後刷黃油

釋出於 2018-10-04
相關菜譜
寫評論