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煉乳吐司
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大方gossip

想要吃到鬆軟拉絲的吐司，揉麵時一定要揉出膜才可以；平時都是藉助麵包機揉麵的，出膜的話需要工作挺長一段時間；現在用廚師機來揉麵，很快就可以出膜了。

時間:1-2小時
食材
黃油 25克
酵母 3克
高筋麵粉 250克
煉乳 20克
牛奶 120克
白砂糖 20克
鹽 3克
黃油 25克
煉乳 25克
葡萄乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    輔料中的黃油和煉乳放一旁軟化
  • 步驟 2/21
    面盆中篩入高筋麵粉，加入牛奶
  • 步驟 3/21
    加入煉乳
  • 步驟 4/21
    加入鹽
  • 步驟 5/21
    加入白糖
  • 步驟 6/21
    加入酵母，啟動廚師機和麵
  • 步驟 7/21
    麵糰揉光滑後，加入軟化的黃油，廚師機繼續工作
  • 步驟 8/21
    揉出膜就可以了
  • 步驟 9/21
    蓋上保鮮膜進行發酵
  • 步驟 10/21
    將軟化後的黃油和煉乳攪拌成煉乳醬
  • 步驟 11/21
    麵糰發酵完成
  • 步驟 12/21
    用廚師機攪拌對發酵完成的麵糰進行排氣
  • 步驟 13/21
    取出麵糰鬆弛5分鐘後，擀成方形
  • 步驟 14/21
    刷上煉乳醬
  • 步驟 15/21
    用刮刀切成8等分
  • 步驟 16/21
    鋪上葡萄乾
  • 步驟 17/21
    倆倆重疊，疊成4等分
  • 步驟 18/21
    每一份再切4等分
  • 步驟 19/21
    擺放在模具裡進行二次發酵；發至8分滿時，在表面刷上煉乳醬
  • 步驟 20/21
    蓋上錫紙
  • 步驟 21/21
    放入已預熱的烤箱，180度，40分鐘左右
小貼士

根據自己的烤箱，調節烘烤溫度與時間。

釋出於 2022-05-30
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