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全麥奶香豆沙吐司
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倦與戀涵凝

全麥食品指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。

從前，全麥穀類被稱為「粗糧」，被視為窮人的食物。精製五穀類只有內層，可提供碳水化合物和少量蛋白質，但纖維和其它營養素並不如全麥穀類。

這款吐司有，全麥，奶粉，豆沙，大大改善了粗糙的口感，而且奶香很濃郁。

用料

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 190g
全麥麵粉 100g
奶粉 25g
全脂牛奶 140g
雞蛋 1個
白砂糖 30g
鹽 2g
酵母粉 3g
豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料，稱好備用
  • 步驟 2/16
    在麵包機桶裡倒入液體（牛奶和雞蛋）
  • 步驟 3/16
    再把麵粉倒入液體上
  • 步驟 4/16
    再倒入奶粉
  • 步驟 5/16
    再白砂糖和酵母對角倒入，啟動攪拌功能揉到擴充套件
  • 步驟 6/16
    後鹽後油法，倒入鹽揉至吸收
  • 步驟 7/16
    再倒入黃油揉至完全階段，可以拉出薄膜即可
  • 步驟 8/16
    把麵糰拿出來握出光滑面，放在溫暖處，開始一發
  • 步驟 9/16
    麵糰發酵至2倍大，手指戳入不回縮不塌即可
  • 步驟 10/16
    把麵糰揉幾遍排氣均勻分割2塊，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘
  • 步驟 11/16
    把麵糰擀成長條狀，寬度跟模具寬度差不多
  • 步驟 12/16
    再把豆沙均勻塗抹在長條狀，再捲回來
  • 步驟 13/16
    把卷好的麵糰，收口朝下放入模具裡
  • 步驟 14/16
    開始二發，建議烤箱發酵：溫度30-35度加一碗熱水，溫度和溼度重要
  • 步驟 15/16
    把麵糰發酵至九分滿，烤箱預熱165度，中層15分鐘，中下層15分鐘
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

天氣冷，發酵時間加長

奶香味濃就加全脂牛奶

釋出於 2022-03-31
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