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奶香豆沙土司
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morality過去

土司土司還是土司，尤其喜歡豆沙餡的土司。自己在家做的就是放心，雖然不及外面賣的那麼香，吃起來口感也不差。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
細砂糖 40g
雞蛋 20g
玉米油 20g
奶粉 12g
水 145g
食鹽 1/2小勺
酵母 1.5小勺
紅豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把除油以外的所有材料放入麵包桶內，選擇揉麵程式。
  • 步驟 2/13
    揉到起筋後，加入玉米油繼續揉，一直揉到完全階段。
  • 步驟 3/13
    在室溫下發酵到2倍大。
  • 步驟 4/13
    擠出麵糰內的空氣，把麵糰分成3份，揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。
  • 步驟 5/13
    取一個醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致。
  • 步驟 6/13
    提前準備好的紅豆沙
  • 步驟 7/13
    將紅豆沙均勻地抹在面片上
  • 步驟 8/13
    從上向下捲起來
  • 步驟 9/13
    把卷好的麵糰收口朝下放入土司盒底部。用同樣的方法卷好其他兩份麵糰，依次排入土司盒底部。
  • 步驟 10/13
    把土司盒放在溫度38度，溼度85%的條件下進行最後發酵。
  • 步驟 11/13
    發酵到麵糰長到土司盒9分滿的時候，送入預熱好175度的烤箱，烤40分鐘左右。
  • 步驟 12/13
    趁熱脫模，把土司放在冷卻架上。
  • 步驟 13/13
    冷卻到溫度和授信溫度差不多的時候，放進保鮮袋裡密封，第二天切片。
小貼士

土司剛出爐的時候非常柔軟，冷卻後放置一晚上，第二天再切片就比較容易了

釋出於 2020-08-03
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