jxcaipu logo
紅豆沙土司
1.3萬 熱度 191 收藏
消失

得到土司模，不放手了哈！第一交試做了奶香白土司，受到了很多鼓勵；今兒就換花樣了，加了紅豆沙，甜味淡淡的，如果喜歡吃甜的朋友，可以適當增加。另外也改用了直接和麵和不分割的方法，成品出來後，不知道：是高粉少了，還是和麵方法等不同，麵糰沒有第一次泡大；當45分鐘烤完，拉工盒蓋一看，頂部顏色也很淡，於是我去掉頂蓋，又烤了5分鐘，顏色就出來了，切片後的效果，組織韌性有待提高。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
酵母 3g
白糖 25g
奶粉 6g
黃油 23g
清水 90ml
蛋液 40g
鹽 3g
紅豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    食材大合影。
  • 步驟 2/18
    將所有材料揉至光滑麵糰，鋪上保鮮膜在室溫中發酵1小時左右。
  • 步驟 3/18
    當面團發至2.5倍大時即可。
  • 步驟 4/18
    發好的麵糰用擀麵仗排氣。
  • 步驟 5/18
    再搓圓、蓋膜松馳15分鐘。
  • 步驟 6/18
    松馳好後，擀成長方形，長度和模具長度相似。
  • 步驟 7/18
    抹上適量紅豆沙。
  • 步驟 8/18
    自上向下捲起。
  • 步驟 9/18
    卷好後，放入模具中。
  • 步驟 10/18
    送入烤箱內進行最後一次發酵，下面放一盆熱水。
  • 步驟 11/18
    當發酵至8分滿時，取出；同時預熱烤箱：175度上下火。
  • 步驟 12/18
    在麵糰上輕輕地刷層蛋液，這樣烤製出來顏色很漂亮。
  • 步驟 13/18
    刷好蛋液的麵糰，很光亮。
  • 步驟 14/18
    送入烤箱下層：175度上下火，烤45分鐘；後再拿掉蓋子烤5分鐘，上色更漂亮（具體情況還要看自家烤箱狀況而定）
  • 步驟 15/18
    看這個成色還不錯吧。
  • 步驟 16/18
    快速倒扣脫模，很輕鬆。
  • 步驟 17/18
    整體效果還算滿意。
  • 步驟 18/18
    切看，裡面有一圈紅豆沙！
小貼士

1、餡料可隨自己喜歡換其它的

2、準備材料時記住：鹽和酵母不要放一起，鹽有抑制酵母發酵的作用。

釋出於 2024-05-11
219
相關菜譜
寫評論