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豆沙土司
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夕纖諾香妔

做了不少的紅豆沙，用一部分來做個麵包機版的土司。今天面里加水多了，有點軟，不過配方中我已經調整為正常用量了，參考的朋友可以放心。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 350g
雞蛋 1個
水 190ml
紅豆沙 100g
酵母粉 3g
黃油 40g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋和水、鹽一起攪拌均勻倒入麵包機
  • 步驟 2/13
    放入高筋粉，最上面放酵母粉
  • 步驟 3/13
    啟動和麵程式，我的麵包機是20分鐘,揉成表面光滑的麵糰
  • 步驟 4/13
    放入軟化好的黃油粒，開啟發面程式，我的這個程式是前20分鐘繼續和麵
  • 步驟 5/13
    和麵完成後，麵糰達到擴充套件階段，可以拉出手套膜
  • 步驟 6/13
    取出波輪，讓其完成發麵。麵糰發2--3倍大小。
  • 步驟 7/13
    發好的麵糰取出排氣鬆弛15分鐘，擀成長方形，
  • 步驟 8/13
    鋪上豆沙，鋪豆沙的過程忘記拍了。
  • 步驟 9/13
    鋪好豆沙捲起來，放入麵包桶中，
  • 步驟 10/13
    再次讓其發酵。這次我沒有用麵包機，而且讓其自然發酵，一直髮到幾乎滿桶
  • 步驟 11/13
    表面刷上蛋液
  • 步驟 12/13
    撒上點芝麻
  • 步驟 13/13
    開啟烘焙功能，40分鐘後手工停止，倒出來麵包
小貼士

豆沙要用比較軟糯的那種，不可以用很散的那類。豆沙餡的做法可以參考我以前發的自制紅豆沙的菜譜。

釋出於 2024-05-10
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