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豆沙土司
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釁珊茸德票

做麵包手動和麵真是力氣活，無論怎麼摔加揉就是出不來傳說中的手套膜，換了很多種麵粉，依舊不見效，乾脆買了麵包機，真是省心省力，這款麵包機用的柏翠8200，完全DIY，自己設定的程式，做出的麵包很軟，放幾天都不硬，內部組織比買的還要好。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
黃油 25g
鹽 4g
酵母 4g
牛奶 140g
蛋白 70g
白砂糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除,黃油外的所有材料放到麵包機中，啟動和麵程式9，33分鐘（中間麵包機會自動停一會）
  • 步驟 2/9
    和麵9結束，加入軟化的黃油，啟動和麵8，15分鐘，兩個和麵程式結束後就可以看到傳說中的手套膜了
  • 步驟 3/9
    麵糰繼續放在麵包桶中，選擇發酵程式，設定1個小時，完全能發到8分滿。
  • 步驟 4/9
    發酵結束後，將麵糰排氣（若排氣不好的話，麵包會有大的氣孔）鬆弛15分鐘，加入喜歡的餡料。
  • 步驟 5/9
    包好餡料的麵糰，再次放入麵包桶進行第二次發酵
  • 步驟 6/9
    二次發酵的時間仍然設定成1個小時，不過冬天這個時間可能要長一點，發到8分滿，我這個估計要9分滿了，做土司麵包如果二發過大的話，成品麵包氣孔會大。
  • 步驟 7/9
    二發之後開始烘焙，麵包機的預設設定燒色中，重量750克不變，設定烘焙時間36分鐘，平時我做300的麵粉都是33分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    麵包烤好之後再烤架上涼涼，還有一點溫的時候裝入密封袋，讓剩餘的熱氣將麵包皮軟化。
  • 步驟 9/9
    麵包完全涼透用麵包刀切成片
小貼士

和麵程式試過用兩次15分鐘，覺得不如一次33分一次15效果好，反正是麵包機和麵，就讓它多轉一會吧

釋出於 2022-03-15
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