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豆沙吐司
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秋水意向嫳青

做吐司需要將麵糰揉至完全擴充套件階段，所以嚇退了不少人。但現在我基本上每週都要做一次，因為吐司儲存時間較長，吃的方式又很多樣。無論是放在多士爐裡烤一下，或是直接切片蘸著果醬吃，都非常方便。很適合忙碌的上班族呢。

也有人覺得吐司的味道比較單調，感覺就是普通的白麵包。其實不然。我們可以充分動用家裡的各種原材料，做出各式口味的吐司喲。比如這次，我做的就是有豐富內餡的豆沙吐司。不用蘸果醬也十分美味。

食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 45g
鹽 3g
酵母 3g
雞蛋 1個
水 70g
奶粉 1大勺
豆沙 適量
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉、鹽、糖混合。
  • 步驟 2/15
    酵母加入70g溫水，靜置15分鐘。
  • 步驟 3/15
    將酵母水、一個雞蛋打入麵粉裡。
  • 步驟 4/15
    攪拌至麵粉吸收完水分，放入麵包桶裡，設定一個和麵程式，揉20分鐘。
  • 步驟 5/15
    揉成麵糰後，放入軟化的黃油，再繼續揉20-30分鐘。
  • 步驟 6/15
    一直揉到可以用手撐開一張不易破的薄膜後，麵糰就揉好了。
  • 步驟 7/15
    將麵糰放在盆裡，蓋上保鮮膜，發酵1小時。
  • 步驟 8/15
    麵糰發至體積的2倍以上，用手指戳一個坑不會回縮，第一次發麵完成。
  • 步驟 9/15
    將麵糰放在砧板上揉一會兒排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/15
    將麵糰用擀麵杖擀成薄面片，均勻地塗上豆沙餡。
  • 步驟 11/15
    將面片捲起。
  • 步驟 12/15
    將卷好的麵糰放入土司盒裡，進行二次發酵。可以將土司盒放入烤箱，烤箱裡放入一盆水，開啟低溫發酵的功能，這樣可以保證發酵的溫度和溼度。
  • 步驟 13/15
    當面團發至原體積的3倍大，七八分滿時，刷上一層蛋液。
  • 步驟 14/15
    烤箱130度預熱，放入烤箱中下層，上下火烤30分鐘左右。脫模冷卻。
  • 步驟 15/15
    冷卻後切片就可以吃了~不蘸果醬也很好吃喲~
小貼士

1、做土司，麵糰要揉至完全擴充套件階段，用手能撐開一層堅韌不易破的薄膜。

2、麵糰要進行二次發酵。二次發酵需要溼度和溫度的保證，可以在烤箱裡放一盆水，烤架上放麵糰，開啟烤箱的低溫發酵功能。如果沒有發酵功能也沒關係，不開也可以的。

3、卷麵糰的時候一定要卷緊，否則烤的時候裡面會出現空洞。

釋出於 2024-12-08
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