jxcaipu logo
用餃子粉做的豆沙吐司
4.1萬 熱度 172 收藏
襲人steak

家裡的高筋麵粉用完了，還有一包餃子粉，雖說餃子粉也屬於高筋麵粉，但是和做麵包的高筋麵粉還是差一點的，所以也不知道做吐司好不好。因為婆婆快遞來一些綠豆沙和烏豆沙餡，想用來做吐司。沒有高筋麵粉就用餃子粉算了。這種粉比起我平時用的高筋麵粉要費勁，用麵包機揉麵後，還要用手摔了幾分鐘才勉強拉出膜，而且拉出的膜也不明顯，很容易破裂。也沒辦法了，只能這樣，幸好烤出來的味道還算可以，就是放久了，邊邊會有點硬，不過上鍋蒸幾分鐘就好了。

時間:1-2小時
食材
餃子粉 280g
奶粉 15g
酵母 3.5g
雞蛋 1個
黃油 20g
砂糖 25g
鹽 2g
綠豆沙餡 適量
烏豆沙餡 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備好吐司的材料
  • 步驟 2/23
    餡料：綠豆沙餡和烏豆沙餡
  • 步驟 3/23
    除了黃油外全部材料放入麵包機裡，粉類放上面，酵母最後放
  • 步驟 4/23
    按動麵包機和麵功能
  • 步驟 5/23
    25分鐘暫停，加入黃油，繼續按揉麵功能，約30分鐘
  • 步驟 6/23
    拿出麵糰，揉搓片刻，拉出膜後再滾圓
  • 步驟 7/23
    放入麵包機，我沒有用麵包機的發酵功能，直接蓋蓋讓它自己發酵
  • 步驟 8/23
    發酵到兩倍大
  • 步驟 9/23
    取出麵糰壓面排氣
  • 步驟 10/23
    分成兩個麵糰
  • 步驟 11/23
    鬆弛15分鐘
  • 步驟 12/23
    再取麵糰揉搓後，滾圓再擀成長片
  • 步驟 13/23
    由上到下卷好，再鬆弛15分鐘
  • 步驟 14/23
    鬆弛好後再擀壓麵糰，再滾圓，
  • 步驟 15/23
    再擀成長片，加入綠豆沙餡
  • 步驟 16/23
    另一個麵糰也一樣操作，加入烏豆沙餡
  • 步驟 17/23
    卷好，放入土司模進行二次發酵
  • 步驟 18/23
    發酵兩倍大
  • 步驟 19/23
    刷上蛋液，撒上白芝麻
  • 步驟 20/23
    烤箱預熱好後，放入烤箱下層，上下火，175度，40分鐘
  • 步驟 21/23
    還剩下10分鐘的時候
  • 步驟 22/23
    擔心烤的顏色太深，所以加蓋了錫紙
  • 步驟 23/23
    烤好的吐司
小貼士

1、做吐司麵糰揉到可以拉出薄膜，出來的口感比較好

2、發酵好的麵糰記得要壓面排氣

3、做鬆弛的步驟也很重要，鬆弛的時間看麵糰大小，小一點的麵糰，鬆弛10分鐘就可以了

4、烤吐司過程中，擔心顏色太深，可以加蓋錫紙

釋出於 2022-09-24
209
相關菜譜
寫評論