全麥穀物堅果吐司 - 全麥穀物堅果吐司的做法,全麥穀物堅果吐司怎麼做好吃,全麥穀物堅果吐司的家常做法 - 京細菜譜

全麥穀物堅果吐司

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小瘋妖怪多多石峚

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外甥女讓我給她做個全麥的吐司，我感覺略微有些單調，正好收到了海外購的穀物堅果燕麥片，就取了一些稍微擀碎然後加入其中，無論是口感還是營養都豐富了許多。這款吐司使用的是中種製法，主料中是吐司麵糰的食材，輔料中是中種的食材。

時間:1-2小時

食材

全麥粉 55g

白砂糖 30g

鹽 3g

雞蛋 1個

牛奶 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將中種原料揉成團，放入冰箱冷藏17個小時。
步驟 2/13

撕開發酵好的中種麵糰，內部呈現蜂窩狀。
步驟 3/13

將中種麵糰撕成小塊。
步驟 4/13

加入主麵糰中除黃油以外的所有食材揉成團。
步驟 5/13

再加入黃油和穀物堅果碎揉至擴充套件階段，放入容器。
步驟 6/13

發酵至兩倍大。
步驟 7/13

取出麵糰排氣後平均分成三份收圓，鬆弛15分鐘。
步驟 8/13

取一個小麵糰擀成橢圓形，用手按壓自下向上捲成卷，依次完成每一個，再次鬆弛十五分鐘。
步驟 9/13

取一個小卷用手按扁擀成長條形，自下向上再次捲成卷，依次完成每一個。
步驟 10/13

排入吐司盒中。
步驟 11/13

蓋上保鮮膜放入烤箱中，在烤箱中放一碗熱水，再次發酵至模具的8分滿。
步驟 12/13

發酵好後放入預熱160度烤箱中下層，上下火烤40分鐘即可。
步驟 13/13

出爐後立即側脫模取出麵包，晾涼密封儲存。

小貼士

1.烤箱的溫度和時間要根據自己的情況調節。

2.要根據麵粉的吸水量和中種麵糰的軟硬度進行蛋液的新增。

3.穀物堅果可以用黑芝麻或者其他代替。

釋出於 2020-01-17