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橙皮吐司
6.4萬 熱度 5 收藏
繁華葬悲情昆峰

下面的配方為4只300克吐司模的用量，1只450克吐司模請將原配方除以4*1.8即可。

食材
金像高粉 544
砂糖 100
奶粉 40
雞蛋 64
黃油 75
鹽 6
酵母 6
水 261
橙皮丁 52
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除黃油以外的材料慢速攪拌成團，變快速攪拌。
  • 步驟 2/6
    麵糰慢慢變得光滑。
  • 步驟 3/6
    麵糰被攪拌至8成左右開始加黃油，快速攪拌至黃油消失麵糰光滑，麵筋約9成。
  • 步驟 4/6
    加入橙皮丁攪勻即可，起面，滾圓放置在溫暖處初次發酵約2倍大小。（如果有發酵箱請將溫度設定為38度，溼度設定為80%）
  • 步驟 5/6
    分割為75克/只，滾圓，蓋保鮮膜室溫鬆弛20分鐘左右。2次擀卷，中間鬆弛20分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    將麵糰均分4分放入模具中，放置在溫暖處2發約模具的9分滿。（有發酵箱請設定溫度為38度，溼度70%）180度40分鐘左右（具體的溫度和時間以自家烤箱為準）
釋出於 2019-01-11
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