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榛子酥--我們都是靖王妃（改自子瑜媽媽的榛子酥方子）
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瘋瘋癲癲只為你

琅琊榜狠狠火了一把，一大波靖王妃襲來！殿下最愛榛子酥，做起來，排隊去找kkw！【夠了！】

其實是覺得子瑜媽媽那個方子做出來特別美貌，然後自己修改了一點點，放到這邊～

食材
熟榛子（去殼後） 130g（100g+30g）
糖粉 60-70g
低筋麵粉 180g
豬油 80g
雞蛋 40g左右
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    榛子去殼，棕色的那層皮不用去得特別乾淨，放入保鮮袋用錘子敲碎，100g拌入粉的可以粗一點，用於表面裝飾的30g細一點，兩份分開放備用。
  • 步驟 2/7
    豬油拌入糖粉，用打蛋器打順滑。【可以用黃油代替，黃油打發性好，但是中式點心嘛，豬油更配！】其實不太好分辨要打到什麼程度，但是豬油起酥效果好，打一會兒就可以停。
  • 步驟 3/7
    雞蛋一個打散，倒入上一步的豬油糖粉中，大約倒40g左右，用打蛋器打至羽毛狀。
  • 步驟 4/7
    將100g榛子碎倒入，拌勻。
  • 步驟 5/7
    篩入低筋麵粉，揉至麵糰光滑不粘手不鬆散。【這一步乾溼程度有偏差沒關係，可以用多下的蛋液或者麵粉調整，不要太多就好】
  • 步驟 6/7
    將麵糰搓成10g左右的小球，在剩餘的30g細榛子碎中滾一圈，排到烤盤上。
  • 步驟 7/7
    烤箱170度，25分鐘左右【看烤箱情況而定】，至表面上色【不要太淺，看個人喜好】，冷卻後就可以裝盤啦～
小貼士

1.豬油做的真得比黃油的好吃很多！強烈推薦！

2.每個的大小看個人喜好，個人覺得一口一個小小的不錯，不喜歡錶面裝飾榛子碎的話可以不放，或者在做好的小球表面刷一層蛋液，烤出來亮亮的～

3.子瑜媽媽原方子糖粉基本是這個的一半，不吃甜的小夥伴可以按她的量。

4.這個方子大概能做40多個。

5.花生酥同理，拌豬油糖粉的時候可以用花生醬代替一部分豬油，再拌花生碎，更香～

釋出於 2018-11-17
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