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南瓜紫薯小土司
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柑嫉既謝鉀

南瓜燦爛的金黃，紫薯深邃的紫，一下子就把人捲進那不可知的漩渦。剩下的一點南瓜泥，正好是半份量，可以做一個小土司。不加黃油不加糖，單純的紫薯泥，就已經很好，不想再去修飾添加出濃郁的氣息。簡簡單單，就很好。整形的時候，不明白為什麼不是一個大卷卷，而要三個卷卷頭尾相接以便捲曲的方向一致併成為一體。雖然滿腹疑慮，也還是照做。結果和想象的一樣，美麗的漩渦。。。。

時間:1-2小時
食材
南瓜泥 50g
牛奶 15g
高筋粉 135g
糖 20g
乾酵母 3g
鹽 1g
雞蛋 30g
黃油 15g
紫薯泥 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵糰：南瓜泥50克，牛奶15克，高筋粉135克，糖20克，乾酵母3克，鹽1克，雞蛋30克，黃油15克 餡料：紫薯泥200克
  • 步驟 2/17
    將除黃油外的麵糰料倒入麵包機，啟動和麵程式。
  • 步驟 3/17
    攪拌成光滑麵糰，加入黃油。
  • 步驟 4/17
    繼續攪拌至拉出薄膜。
  • 步驟 5/17
    放入大碗，進行基礎發酵。
  • 步驟 6/17
    麵糰長大至兩倍。
  • 步驟 7/17
    排氣，分割成3等分，滾圓，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/17
    擀成長舌形。
  • 步驟 9/17
    將紫薯分成三份，均勻地鋪在麵糰上。
  • 步驟 10/17
    捲起。
  • 步驟 11/17
    頭尾相接，擺放在抹油的土司盒中。進行最後發酵。
  • 步驟 12/17
    麵糰長至9分滿。
  • 步驟 13/17
    表面刷蛋液。
  • 步驟 14/17
    放入烤箱，中下層，上下火175度，烤約30分鐘左右。
  • 步驟 15/17
    表面金黃，出爐。
  • 步驟 16/17
    立即脫模，晾涼。
  • 步驟 17/17
    冷卻後，切片。
小貼士

喜歡濃香紫薯餡的，可以在紫薯中加黃油和糖拌勻後使用。

烘烤時間和火力需根據實際情況酌情調整。

徹底冷卻後更容易切片。

釋出於 2020-01-17
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