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湯種黑芝麻土司
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離恨總隨風辰沛

黑芝麻藥食兩用，含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補聖品。這款用湯種法做的土司，綿軟拉絲，用的是植物油，也很健康哦

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
低筋麵粉 100g
黑芝麻 100g
湯種 240g
菜籽油 45g
白糖 39g
水 60g
酵母 5g
鹽 5g
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    湯種 雞蛋 鹽 白糖放入麵包機
  • 步驟 2/14
    加入麵粉
  • 步驟 3/14
    加水用筷子攪拌成絮狀 靜置半小時以上
  • 步驟 4/14
    靜置好的面 加入酵母，把麵包桶放進麵包機選擇程式6 和麵15分鐘
  • 步驟 5/14
    15分鐘後，加入菜籽油 ，選擇程式1 法式麵包 重量1000克 燒色中
  • 步驟 6/14
    黑芝麻放進果料盒
  • 步驟 7/14
    自動灑料
  • 步驟 8/14
    檢查和好的麵糰可以拉出薄膜，把麵糰收圓放進麵包機發酵，發酵的圖片找不到了
  • 步驟 9/14
    在二次發酵前，有個排氣的過程，這時候暫停麵包機，拿出麵糰排氣 分成8份
  • 步驟 10/14
    麵糰擀開，左右往中間折
  • 步驟 11/14
    擀成長條，從一頭捲起，要卷緊哦
  • 步驟 12/14
    整形好的麵糰放進麵包機，表面噴一點點水，繼續麵包機的程式，進行二次發酵
  • 步驟 13/14
    發酵好的麵糰可以烘烤了，呵呵，怎麼長成這個樣子了
  • 步驟 14/14
    烘烤結束前10分鐘，拿出晾涼，就可以吃咯
小貼士

靜置可以讓麵糰更容易出膜 水不要一次加進去，要看麵粉的吸水量少量的加 。 湯種的做法，水200克，加高粉40克，攪拌至無顆粒，放微波爐高火1分30秒，拿出來攪拌，再繼續高火一分鐘至麵糊有紋路，晾涼就可以，有時間提前一天做好放冰箱冷藏更好

釋出於 2023-10-21
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