Name: 花生醬小土司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋粉 88g; 乾酵母 1g; 牛奶 58g; 花生醬 40g; 蛋液 適量; 酥鬆粒 適量; 高筋粉 38g; 細砂糖 15g; 鹽 1.5g; 全蛋液 30g; 黃油 10g

花生醬小土司

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被擱置許久的計劃終於成行。進展原本很順利，看起來小小的麵糰在模具中不負期望，撐了個盆滿缽滿，然後進了烤箱。然後，轉頭很投入地去進行了一場討論，花生醬的小土司就此被遺忘在烤箱裡。直到討論中無意間帶出“烤箱”二字，並下意識地向著烤箱的方向望了一眼。猛省！飛奔到烤箱跟前，高高隆起的土司已經達到最大烤色，而烘烤時間尚未結束。急忙將上火旋轉至0，以繼續最後的烘烤，然而，終究還是晚了一步，表皮在上管的餘溫中繼續加深，走向黑色。無可奈何，暗自嘆惋，唯一可以慶幸的是，皮色雖深，總算是關火及時，尚未灼出糊味兒來。。。。

時間:1-2小時

食材

高筋粉 88g

乾酵母 1g

牛奶 58g

花生醬 40g

蛋液適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

種麵糰：高筋粉88克乾酵母1克牛奶58克主麵糰：高筋粉38克，細砂糖15克，鹽1.5克，全蛋液30克，黃油10克餡料：花生醬40克裝飾：蛋液適量，酥鬆粒適量
步驟 2/24

將種麵糰料倒入麵包機，
步驟 3/24

攪拌成光滑麵糰。
步驟 4/24

放入大碗，放在溫暖處發酵。
步驟 5/24

麵糰長大至3倍以上。
步驟 6/24

主麵糰：高筋粉38克，細砂糖15克，鹽1.5克，全蛋液30克，黃油10克餡料：花生醬40克裝飾：蛋液適量，酥鬆粒適量
步驟 7/24

將種麵糰和除黃油外的麵糰料倒入麵包機，
步驟 8/24

攪拌成光滑麵糰，加入黃油，繼續攪拌。
步驟 9/24

至能拉出薄膜。
步驟 10/24

放入碗中，發酵。
步驟 11/24

麵糰長大至兩倍。
步驟 12/24

排氣，滾圓，鬆弛30分鐘。
步驟 13/24

擀成長片，
步驟 14/24

塗滿花生醬。
步驟 15/24

沿長邊對摺。
步驟 16/24

折三折。
步驟 17/24

從中間切斷。
步驟 18/24

切面向上，放入抹油的土司盒。
步驟 19/24

最後發酵至麵糰長到9分滿。
步驟 20/24

表面刷蛋液，撒滿酥鬆粒。
步驟 21/24

放入烤箱，中下層，上下火160度，烤約30分鐘左右。
步驟 22/24

表面上色，出爐。
步驟 23/24

立即脫模。晾涼。
步驟 24/24

切片食用。

小貼士

沒有酥鬆粒也可以不用。

非不粘模需要抹油，以便於脫模。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

表面上色後要及時蓋錫紙。

釋出於 2020-01-17

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