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白土司
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舊時光丶落筆繆

這是低糖油、無蛋、無奶的白土司，對蛋、奶過敏者可參考此配方，也適合於素食者。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 540克
無鹽黃油 28g
鹽 8g
細砂糖 28克
即發乾酵母 6克
清水 378g
奶粉 11克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除黃油外的所有材料入麵包機桶中，15分鐘後加入黃油，2個15分鐘後，麵糰已能拉出薄膜，
  • 步驟 2/12
    收圓入盆，室溫下發酵2-3小時
  • 步驟 3/12
    發酵至2倍大
  • 步驟 4/12
    倒出麵糰，稍微按壓，摺疊
  • 步驟 5/12
    做2次3摺疊，翻面入盆再發酵20分鐘
  • 步驟 6/12
    再次發酵好的麵糰；
  • 步驟 7/12
    取出發酵好的麵糰，無需排氣，直接平均分割成4份，收成光滑的圓形，蓋上保鮮膜醒發20分鐘
  • 步驟 8/12
    醒發後，一次擀卷，放入土司模中
  • 步驟 9/12
    大約60分鐘，二發後的麵糰已稍微高出模具，麵糰表面刷蛋液；
  • 步驟 10/12
    入預熱好的烤箱，下層，180-190度，45分鐘左右，
  • 步驟 11/12
    到時取出，倒出在網架上晾涼
  • 步驟 12/12
    此款土司適合做三明治，夾上煎蛋、自己發的蘿蔔苗，擠上沙拉醬或芥末醬，很好的早餐。
小貼士

分量為2個450克的土司模具，烤箱，180-190度之間，下層，45分鐘左右；需根據各家烤箱的脾氣來調整溫度及時間。

釋出於 2024-01-13
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