《學徒麵包師》的白麵包之版本1。把版本2烤成方形土司之後，決定把這個版本1烤成有著三個山峰的山形土司。“它的很多味道來自於其他原材料而不是麵粉本身。它雖然也可以用海綿酵頭法制作（如版本3），但是酵母的用量和營養新增物證明了這是一款速發的麵糰，它的味道主要來自新增的營養成分而非發酵過程。因此，無論你使用的是直接方法還是間接方法，它都是最容易製作的麵包之一。而且，它的味道很好，用途很廣，版本1特別適合製作柔軟的餐包，熱狗坯子或漢堡坯子。”

版本1比版本2多了那麼30來克麵粉，耐著性子讓它長到冒出土司盒，並一直揣測可不可以再長高一點。。。沒敢讓它使勁長，感覺差不多就入了爐。長勢真是不錯，看著它在烤箱裡的樣子，直擔心它會碰到烤管。出爐也是極小心極小心，只怕一不留神就按出一個無法修復的坑。脫模成睡姿，卻不知道如何把它扶起來，索性就由它睡到冷卻，再站起來走走。。。。